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菠菜和豆腐能一起吃吗

发布时间:2019-10-28健康问答     返回首页

  菠菜,也称为红根蔬菜,是众所周知的富含铁的蔬菜,多吃对您的健康有益。豆腐也是中国传统的营养豆制品。很多人特别喜欢吃菠菜和豆腐,但是几十年来,由于谣传“你不能一起吃菠菜和豆腐”,很多人不吃菠菜豆腐汤。我可以一起吃菠菜和豆腐吗?

  菠菜和豆腐不能一起食用,这句话在铁法中已广为人知。但是,这些年的研究表明,菠菜和豆腐不仅是很好的混合物,而且还与钙和骨头完美匹配。

菠菜和豆腐能一起吃吗

  菠菜和豆腐以绿色和白色混合使用,颜色鲜美,但由于菠菜中含有大量草酸,因此会影响人体对钙的吸收,对菠菜的评价会急剧下降。豆腐中的钙含量更高,因此在菠菜中烹饪时,菠菜和豆腐菜肴也大量出现,因为菠菜草酸与豆腐中的钙结合形成草酸钙,无法被人体吸收。

  众所周知,钙与酸碱平衡密切相关。蛋白质食物摄入过多会导致酸碱平衡失衡,并使体内钙排泄增加。这时,如果您可以多吃菠菜等绿叶蔬菜,则将能够充分消耗钾和镁,保持酸碱平衡,减少钙排泄,对骨骼健康非常有益。蔬菜菠菜中最高含量的100克钾311毫克,镁58毫克,是富士苹果钾含量的2.7倍,镁含量的11.6倍。如果菠菜中的钾和镁含量很高,豆腐中的钙在人体中仍然保持更好的状态。

  菠菜中的维生素K对促进骨钙形成有很强的作用。维生素K是最新的营养素研究之一,是“骨钙素”形成过程中必不可少的成分。维生素K主要存在于多叶蔬菜和绿色植物油中,是菠菜蔬菜中含量最高的物质之一,仅次于羽衣甘蓝,含量高达415微克/100 g。调查数据显示,中年妇女每天摄入超过109微克的维生素K可将骨折风险降低30%。研究表明,每天补充200毫克维生素K具有维持和增加骨密度的作用。也就是说,每天吃少于100克菠菜可以达到这种效果。

  研究表明,在补充钙的同时添加维生素K可以大大改善钙的补充效果,并促进钙在骨骼中的沉积。豆腐富含钙和蛋白质,菠菜富含钾,镁和维生素K,是钙和骨骼的完美搭配。

  那么菠菜中的草酸呢?草酸在水中的溶解性很好,因此,如果仅从沸水中除去菠菜1分钟,则可以去除80%以上的草酸。首先将豆腐炒熟,然后加入菠菜,拌匀即可食用。现在,您需要知道每个人都可以一起吃菠菜和豆腐。烹饪时,可以将菠菜放入热水中。喜欢吃菠菜和豆腐的朋友不要误以为是老话。

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