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降温吃番茄牛腩为佳

发布时间:2019-10-11养生食谱     返回首页

  牛肉含有丰富的蛋白质,脂肪含量低,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

  番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用,还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者,适当吃些番茄或饮其汁液,有助于疾病的康复。番茄中含有的果酸,还能降低血中胆固醇的含量,对高脂血症亦有益处。牛肉中含有丰富的血红素铁,相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。所以,女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易 令面色红润、精神焕发。

番茄牛腩

  色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。番茄中的番茄红素被称为“植物黄金”,具强抗氧化功能,同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。

  制作方法

  做法一

  材料:

  牛腩、番茄各约320克,八角1粒,青椒2个,葱1条(切段),蒜1瓣(拍裂),姜1块(切片),油4又1/2汤匙,水溶粟粉1/2汤匙。

  调味料:生抽2汤匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,胡椒粉适量。

  制法:

  1、牛腩洗净切大块,下2/3汤匙油拌匀,加入八角及适量清水(约5碗),中火炆煮约1小时,至汁液余约2/3杯(留用)。

  2、番茄去蒂切角块,青椒去籽切大块。

  3、烧热3汤匙油,下青椒略炒即取出,再下葱、蒜、姜炒匀,加(1)的牛腩及番茄,兜匀。

  4、调匀调味料,拌入(3)的牛腩中,加(1)的牛腩汁,煮滚,加青椒炒匀,以粟粉水勾芡即成。

  制作窍门

  1.首选当属牛腩,因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜,为最适合。

  2.牛腩的价格是牛肉中最便宜的(偷偷告诉你),价格不贵,所以番茄炖牛腩最实惠。

  3.牛腩配番茄是远远不够的,因为只是加入番茄,汤汁的感觉还是不够浓郁,稍加一些土豆可以让汤汁浓郁起来,主要起作用的是土豆里面的淀粉。

  4.好吃的炖牛肉最好用高压锅压一下这样口感比较好,而且还节省煤气。

  5.画龙点睛之笔就是最后淋上香菜末,这样可以缓解油腻感!

  适宜人群

  患皮肤病、肝病、肾病的患者慎食

  高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜

  脾胃虚寒、月经期间不宜进食

  营养功效

  增长肌肉 增加免疫力 促进康复 补铁补血 抗衰老

  减缓色斑

  延缓衰老 抗癌 可降脂降压 防止血栓的发生 健胃消食

  食物相克

  牛肉与橄榄相克:同食会引起身体不适。

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