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羊肉煲怎么做好

发布时间:2020-07-11养生食谱     返回首页

  川菜羊肉煲是一种由羊肉作为主要原材料采用了熬煮的手法制作出来的美味佳肴,看起来有着土黄色的烂烂的肉还有着金色冒泡的羊肉汤汁,闻起来更是鲜美无比多汁多汁口感特别的顺滑柔嫩,除此之外羊肉还能够用于养胃养身体,营养价值更是不容小觑。有些人煮食时却会遇到难题,不知道怎么煮才好喝。今天我们就一起来看下家常羊肉煲的做法。

  提前准备羊肉煲材料:

  羊排,大葱,姜,萝卜,枸杞子,山楂,料酒,盐,鸡精

羊肉煲怎么做好

  做法:

  1.羊排绰水(这个过程不要盖盖子,让羊肉的膻味可以散发掉),捞出后用冷水冲洗 干净.

  2.煲里放适量冷水,放入羊排,煮开后放料酒,切成段的大葱,切成厚片的姜,去皮 个萝卜一个切成块(去羊肉膻味用,烧好后捞出扔掉),放少许枸杞子和山楂 (也可以不放,或者改放红枣之类的).

  3.大火煮开后转小火慢煲一个小时以上至羊肉酥烂.

  4.捞出萝卜弃之,汤中调入精盐和鸡精,就可以开动了

  薏仁苓术羊肉煲 材料:

  主料:羊肉(肥瘦)500克,羊骨100克,

  辅料:薏米50克,茯苓25克,苍术10克,白萝卜500克,

  调料:大葱5克,姜5克,花椒5克,白胡椒1克,盐2克,料酒5克

  做法:

  1.将羊肉、白萝卜切成块;

  2.姜切成片,葱切成末备用;

  3.将羊肉、羊脊骨放入开水里焯去血腥味,捞出在清水里洗净,然后放入砂锅里;

  4.加入姜片、苍术、花椒、茯苓片、薏米、白萝卜,用大火煮开;

  5.加入盐、白胡椒、料酒,改用小火炖60分钟左右;

  6.加入鸡精,最后撒上葱末,就可以食用了。

  红焖羊肉煲 材料:

  主料:羊肉,马蹄,萝卜,当归,支竹,大蒜,海鲜酱,蚝酱,柱侯酱。

  做法:

  1、把羊肉斩件飞水,为去净腥味,飞水时间稍长―――25分钟。

  2、烧镬落油,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱,爆透。

  3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。

  要点:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下羊皮,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。用瓦煲来焖,主要是为了保温,当然,如果家庭有酒精炉或者小电炉的,可以边保温边吃就最好了。

  双冬羊肉煲 材料:

  材料主料:羊肉600克。配料:冬菇75克,冬笋75克。调料:料酒10克,葱段20克,姜片15克,沙茶酱20克,味精3克,精盐2克,鲜汤500克,蚝油10克,鸡油10克。作法1、冬菇、冬笋切块。羊肉切块。2、羊肉块入沸水锅中焯透捞出。3、沙锅内加鲜汤、料酒、葱段、姜片,下入羊肉块。4、下入冬菇块、冬笋块、精盐、蚝油、鸡油小火烧开,煲至羊肉七成熟。5、下入沙茶酱煲至羊肉熟烂,加味精即成。

  喝羊肉汤的注意事项

  1、忌与茶同食

  茶水是羊肉的“克星”.这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。

  家常羊肉汤怎么做好喝

  2、部分病症忌食羊肉

  经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

  3、不宜与醋同食

  酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

  4、忌与西瓜同食

  吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”.这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。

  羊肉煲做法小贴士:1、羊肉用清水加花椒和料酒浸泡20分钟是去除膻味的关键,这一步不可省略。2、爱吃辣的朋友们可以用郫县豆瓣酱代替我所用的排骨酱,并把小红椒切碎使得辣味更浓厚。

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